雀巢成都体验中心,兼顾美学与创意的智慧厨房

城市烟火,氤氲升腾

在这觥筹交错、烟雨朦胧的锦城

有城市的故事,也有雀巢的故事

项目坐落于成都市锦江区创意产业商务区,这是继北京、上海、广州之后,雀巢建立的第四家餐饮交流体验中心。正品达(北京)建筑科技有限公司(PPCG)有幸参与此项目的深化设计与现场施工,为品牌探寻符合当下建筑的时代语境。

经过多次沟通,PPCG与雀巢对于项目的期待达至共识:以“节能环保、智慧互联”为主旨,实现多维度空间下人与品牌互动的新可能。

在项目推进过程中,原计划2月份进场因受疫情影响,比原计划推迟了60多天,PPCG团队重新调整了施工计划,以确保在工期目标不变的前提下,优质高效地推进施工进度,得到了项目方的高度认可。目前,这个复合功能空间已正式落成并投入了使用。

区别于传统餐饮交流体验中心项目,本案创造性引入了互联网、大数据思维,整合品牌展示、美食交流、互动体验、智慧餐饮等场景,旨在呈现多功能需求的自由形态和情景体验。

①   互联网大数据思维:如何通过互联网+触达每个来访者?

②   空间体验的策展思维:如何从传统的餐饮交流升级为符合时代需求的美食创新、创意空间?

③   多媒体设备的互动思维:如何从传统美食讲解,借助多媒体促进美食体验互动交流?

以此为命题,PPCG对体验中心进行了全新定义,借助相融相生的多场景设计和信息展示手法,通过艺术灵感与科技的融合,结合对项目客群、餐饮区域的差异化需求,加载艺创、美食、交流主题,打造了一个可以交流和探索未来无限可能的餐饮空间。

餐饮交流体验中心的建立,对于雀巢深耕西南地区业务有着重要意义,所以项目方期望度非常高,要求环保、防火、噪声控制、虫鼠防治、补风通风的同时,还需要满足餐饮各功能需求以及空间美感。基于上述多功能需求,空间深化“节能环保、智慧互联”这一概念,通过主题性亮点的打造吸引着来访者进行深入的空间探索。

在功能需求分析阶段,PPCG多次沟通收集项目方意见,前后完成了8稿机电深化设计方案,对空间规划、管道碰撞、材料设备选型多次修正,保证施工过程更从容。

项目涉及的各个方面,从环境布局到材料设备都做了精心的规划和设计,保证100%还原展现材料细节和真实色彩的同时,也避免着因选材失误而重新返工的情况出现,确保按时完工。

无论在项目的进程中遇到怎样的挑战,PPCG都坚持初心,用专业突破界限,给自己和项目方交了一份满意的答卷。

如何将企业DNA彻底地、系统地表现出来?入口区,PPCG通过城市元素-品牌文化-灯光应用等不同元素的植入,以红瓦、青砖等作为城市历史的提炼体现,亦象征品牌与城市相融相生。

好的概念需要技术上的支持。众所周知,如果运用大量的曲面造型,对施工工艺、工期以及造价都会是一项不小的挑战。在进行方案深化设计时,PPCG团队就再考虑入口空间墙面—红色瓦片工艺,通过多次的探索和试错,确定定制大小1㎡红色瓦片通过模块化组装,最终达成了满意的展现效果。

环保、自然是整个空间的核心诉求,铝格栅造型贴膜配以丰富的植物,成为入口处的一道亮丽“森林”。迂回婉转、错落有致、器皿穿插,大大丰富了空间的趣味性和体验性。

从深化设计到工程施工,PPCG团队以绿色施工和可持续发展理念为核心,采用铝合金、水磨石、防火石膏板、乳胶漆、防火板等环保原生态阻燃材料,结合装配式施工方案,兼顾时尚雅致的同时,以缩短施工周期节约耗材。

解构再排列,赋予了材质新的属性,例如吧台的红色瓦片,设计师用了叠砌方式编排出新的线条变化,打破砖体给予人古朴厚重的既存印象,创造出全新的流行语境。

灰色系的空间基调之上,漫反射的光照模式和光滑饰面的二次反射相结合,昼夜晨昏,阴晴雨雪,每一刻都有着不同的光的变化。

餐饮空间无疑是需要许多功能性照明的,从最初的三维模型中寻找灯光的落脚点,到施工现场考量亮度的分配,再到灯具的选择现场安装调试,控制用电节省成本的同时,空间也显得格外明亮、细腻、精致。

开放、包容、多元的交流都在这里展开,木、石、铁、材料涂覆及玻璃的糅合,也隐喻表达一种自然的极简意境,共同塑造着独特多元的城市肌理。

手接触材料肌理,温润、软硬或者冷暖,不同的温度和厚度,一切都在通过时间和质地的不同,给来访者带来触觉上的不同愉悦。

咖啡区则充分考虑了各设备电量以及台面承重要求,满足未来这一区域的不同运营需求,同时呼应整体的场景主题。通过环保材质、场景体验的营造,于开放的空间设计中,寄托当代餐饮产品创新思潮。

要保证审美层面不减分的情况下,解决厨房空间食材清洗、废水处理、防水地漏、虫鼠防治以及通风补风等问题,并非易事。比如采用不锈钢板、热镀锌板材料,设置带有油烟过滤的排风罩和除油装置的机械排风系统等等,通过定制材料、设备选择,重新组合搭配转劣势为空间亮点,打造出轻松自由的交流、研发的独特空间属性。

智慧厨房是项目最出彩的一部分。空间集合安防、消防、监控等基础功能外,还加入了美食录播、厨师处理食材手法分享、创新菜谱研发等功能,打造共享式环境氛围的同时,在有限的空间内,无限激发来访者的探索欲以及好奇心。

通过高端厨房设备装置创造性的表现了美食创新过程,对于项目方用户群体来说,这将是前所未有的餐饮交流体验,同时也大大增加了人与人之间的互动性。

灵活的办公环境,使员工随时随地都能找到与其工作相符的环境归属感。当客户来访或者需要跨部门协作时,可以直接在洽谈区开始话题探讨;需要放松和进行美食交流体验时,可以选择厨房空间进行“互相切磋”。

在这个空间中,有序,活力、创新在不同区域自如切换。好的空间与好的艺术再加上好的智能设备系统有机互动,让空间与工作发生紧密而富有无尽创造的未来。

恰到好处的布局与色彩搭配,体现一种高级感的同时,也散发着清流般的与众不同。将这创新、智慧之地完全的包裹进每一位来访者心里,相聚于此加深对品牌了解、美食研发交流的同时,在灯火璀璨处,就此与浓浓的人间烟火气相逢。

▲ 平面图

项目名称:雀巢成都餐饮交流体验中心

项目地点:成都市锦江区创意产业商务区三色路38号博瑞创意2层

项目面积:730㎡

团队成员:何桥、王盛彬、袁春、张华新、罗坤益、林飞虎

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